Eritritol toz tatlandırıcı

Eritritol nedir?
Dolgu tatlandırıcısı eritritol, C4H10O4'ün moleküler formülü olan dört karbonlu bir şeker alkolüdür. Eritritol, mantar mantarları, likenler, kavunlar, üzüm, armut, hayvan göz lensleri, plazma, fetal sıvı, meni ve idrar gibi geniş bir şekilde bulunur ve fermente gıdalarda da şarap, bira, soya sosu ve Japon sakatında da az miktarda bulunur. Glikozun fermantasyonu ile üretilebilir. Serinletici tatlı bir tada sahip beyaz kristalli bir tozdur, emilmesi kolay değildir, yüksek sıcaklıkta stabil, geniş bir pH aralığında stabil ve ağızda çözündüğünde hafif bir soğutma hissine sahiptir. Çeşitli yiyecekler için uygundur.

1. Eritritol doğal sıfır kalorili tatlandırıcıdır, ksilitol kalorisi vardır.

2. Eritritol ksilitolden daha yüksek toleransa sahiptir. Tüm şeker alkolleri çok fazla yenirse ishale neden olur ve bir tolerans sorunu vardır ve eritritol insan vücudunun en yüksek toleransıdır.
3. Eritritol ortalama glisemik indeksi ve ortalama insülin indeksi ksilitolden daha düşüktür. Bu nedenle, eritritolün kan şekeri üzerinde daha az etkisi vardır ve ayrıca antioksidan aktiviteye sahiptir.
4. Birçok şeker alkolü yemek yerken serin hissedecektir. Bu harika duygu, çözünme emilim ısısından gelir. Çözüldüğünde, sıcağınızı emer, böylece serin hissederiz. Her ürünün serinlik derecesi, çözünme ve emilim ısısı katsayısı ile ifade edilir. Eritritol en yüksek çözünme ve emilim ısısına sahiptir ve serinliği en yüksektir.
5. Üretim süreci açısından, fermantasyon ile üretilen ve doğal dönüşüm ve ekstraksiyona daha yakın olan tüm şeker alkolleri arasında eritritol. Diğer şeker alkolleri hidrojenasyon ile üretilir, bu nedenle üretim süreci farklıdır.
6. Eritritol temel olarak higroskopik değildir ve diğer şeker alkolleri farklı derecelerde higroskopikliğe sahiptir ve nemi emmezse uygulama alanı büyür.
7. Ksilitol esas olarak Avrupa'daki şeker ve ilaç alanında kullanılmaktadır. Ksilitol FDA ve Avrupa düzenlemelerinde uygun miktarda eklenmesine rağmen, aşırı ksilitol alımı, yüksek kan şekeri ve ishal gibi semptomlara neden olacaktır.