Kapsikum Oleoresini

Capsicum oleoresin, acı biberlerden elde edilen, güçlü bir baharatlı tada sahip olan ve gıda baharatları yapmak için kullanılan konsantre bir üründür. Acı biberlerin baharatlı bileşenlerine ek olarak, kapsaisin, protein, pektin, polisakkarit ve kapsantin gibi 100'den fazla kompleks kimyasal madde de içerir.

Capsicum oleoresin, doğal çiğ acı biberlerden bilimsel yöntemlerle elde edilen, izole edilen ve rafine edilen doğal bir baharatlı çeşnidir. Etkin maddeleri kapsaisin, protein, amino asitler ve karbonhidratların yanı sıra az miktarda kapsaisindir.

Esas olarak iki türe ayrılır, biri Yağda Çözünür Oleoresin, diğeri Suda Çözünür Oleoresin'dir. Yağda Çözünür Oleoresin, saf bir tada, kararlı özelliklere ve yağda iyi dağılan yüksek keskinlik içeriğine sahip viskoz turuncu-kırmızı bir sıvıdır. Yağda Çözünür Oleoresin ve Suda Çözünür Oleoresin, çeşitli baharatlı yiyeceklerin veya gıda fabrikalarındaki hammaddelerin baharatlanmasında yaygın olarak kullanılır. Ayrıca restoranlarda, kantinlerde ve ailelerde ayakta duran bir çeşni olarak kullanılabilir ve doğrudan yemek baharatı olarak kullanılabilir.