Ürüne genel bakış
Siyah sarımsak özü, taze sarımsaktan uzun bir fermantasyon ve oksidasyon süreciyle yapılır. Ilıman, nemli ve sıcak koşullar altında fermente olmaya devam eden süreç, siyah sarımsağı sıradan sarımsaktan daha fazla antioksidan, antiinflamatuar, immünomodülatör ve kardiyovasküler sağlığı teşvik eden S-alilsistein (SAC) ve polifenoller gibi zengin aktif bileşenler üretir. .
Ürün işlevi
Sarımsak ısıl işlemi siyah sarımsağa dönüştürülür, insan vücudu tarafından emilmesi kolaydır. Siyah sarımsak, polifenoller, kükürt içeren bileşikler, siyah benzeri esans vb. gibi zengin fonksiyonel bileşenler içerir. Bu bileşiklerin birleşik etkisi altında, siyah sarımsak, taze sarımsaktan daha güçlü biyolojik işlevlere sahiptir.
1 Anti-oksidasyon ve yaşlanma karşıtı etkiler
Antioksidan aktivite siyah sarımsağın en belirgin özelliğidir. Siyah sarımsak yüksek DPPH serbest radikaline, ABTS katyonik serbest radikaline, ·OH ve süpürücü aktiviteye sahiptir ve böylece antioksidan bir rol oynar. Siyah sarımsağın antioksidan kapasitesinin arttırılması, yeni antioksidan bileşiklerin üretimi ile yakından ilgilidir. Siyah sarımsağın işlenmesi sırasında polifenol bileşikleri (flavonoidler dahil), -karbolin alkaloidleri, 5-HMF, melanin ve diğer maddelerin artması veya üretimi, anti-oksidasyon özelliklerinin iyileştirilmesinde etkili rol oynamıştır.
Siyah sarımsaktaki allisin, lipitlerle birleştirilebilir ve birleşik ürün, E vitamini ile aynı işleve sahiptir, yani yaşlanma karşıtı ve aterosklerozun önlenmesi; Siyah sarımsaktaki allinaz ve etanol ekstraktının da bazı yaşlanma karşıtı etkileri vardır. Siyah sarımsaktaki sistin hücre çoğalmasını teşvik edebilir ve detoksifikasyon ve güzelleştirme etkisine sahiptir. Siyah sarımsak, iyi bir yaşlanma karşıtı etkiye sahip olan germanyum açısından zengindir.
2 Antibakteriyel ve antiinflamatuar etkiler
Allisin ve propilen sülfür, siyah sarımsakta bariz bakteri yok edici etkiye sahiptir ve geniş spektrumlu antibakteriyel etkiye sahiptir. Ek olarak, siyah sarımsaktaki uçucu bileşenler ve yıkama solüsyonu, çeşitli patojenler üzerinde belirgin bir engelleme veya öldürme etkisine sahiptir. Minimum inhibitör konsantrasyonlar (Staphylococcus aureus ve Escherichia coli) önemli ölçüde azaldı ve ilave ve sinerjistik etkiler gösterdi.
3 Kan basıncını, kan lipitlerini ve kan şekerini düzenlemek
Yaşam standartlarının iyileşmesiyle birlikte "üç yüksek" sorunu yavaş yavaş ortaya çıkmış ve insanoğlunun "bir numaralı katili" haline gelmiştir. Çalışma, siyah sarımsağın kan basıncını, kan lipidini, kan şekerini vb. azaltıcı etkiye sahip olduğunu buldu.
Siyah sarımsak, kan şekerini düşürmede önemli bir etkiye sahiptir, olağanüstü avantajları vardır, hiçbir yan etkisi yoktur ve güçlü antioksidan kapasitesi sayesinde diyabet komplikasyonlarını önleyebilir ve hipoglisemik ilaçların ilk tercihlerinden biridir.
4 Anti-kanser ve anti-tümör etkileri
Çalışmalar, siyah sarımsağın aynı zamanda anti-tümör etkilerine sahip olduğunu, siyah sarımsağın mide kanseri, karaciğer kanseri, akciğer kanseri, lösemi, meme kanseri ve kolon kanseri üzerinde ve diğer kanserler üzerinde mükemmel in vitro ve in vivo terapötik etkiler gösterdiğini bulmuştur.
Siyah sarımsağın kükürt bileşiklerinde, S-alil sistein (SAC) ve S-alil sülfhidril sistein önemli bir antikanser rolü oynar; ayrıca siyah sarımsağın işlenmesi, sarımsaktaki proteini amino asitlere dönüştürür, insan emilimini artırır, insanı iyileştirir bağışıklık, yorgunluğu yavaşlatma, kansere karşı belli bir role sahiptir. Siyah sarımsaktaki selenyum, germanyum ve diğer eser elementlerin de önemli antikanser etkileri vardır.
5 Karaciğer ve kalp üzerinde koruyucu etkiler
İster in vitro ister in vivo olsun, siyah sarımsak sarımsağa göre daha yüksek antioksidan ve antiinflamatuar aktiviteye sahiptir ve bu da karaciğer ve kalpte belirli bir koruyucu rol oynayabilir. Siyah sarımsak, iskemi reperfüzyonu sırasında koroner arterler üzerinde diyastolik bir etki oluşturarak ve iskemi reperfüzyonunun neden olduğu miyokardiyal kontraktilitenin azalmasını önleyerek miyokardiyal koruyucu bir rol oynayabilen SAC ve polifenoller açısından zengindir.
6 Bağışıklık geliştirme
Vücudun bağışıklık fonksiyonu, lenfositlerin, monositlerin ve diğer ilgili hücrelerin ve bunların ürünlerinin etkileşimi ile gerçekleştirilir. Siyah sarımsaktaki yağda çözünen uçucu yağ, vücuttaki makrofajların fagositik fonksiyonunu önemli ölçüde iyileştirebilir ve bağışıklık sisteminin rolünü etkili bir şekilde artırabilir. Aynı zamanda protein, işlem sırasında amino asitlere dönüştürüldüğü için insan vücudunun bağışıklık kapasitesini de etkili bir şekilde geliştirebilir. Artan C vitamini seviyeleri de vücudun bağışıklığını artırabilir.
Uygulama Alanları
Sağlıklı gıda: Siyah sarımsak özütü, hücresel güçlendirme, direnç iyileştirme, yorgunluk önleme, kan lipid düzenlemesi ve iltihaplanma önleyici özellikleri olan S-alil sistein (SAC) gibi antioksidanlar açısından zengindir. Bu nedenle birçok durumda sağlıklı gıdalarda vücut sağlığının düzenlenmesine yardımcı olmak, özellikle kalp-damar sağlığı, bağışıklık sistemini güçlendirme ve diğer farklı ürün alanlarında kullanılabilir.
Fonksiyonel içecekler: Siyah sarımsak özütü, içeceklerin sağlık üzerindeki etkilerini iyileştirmek, hücre fonksiyonunu geliştirmek ve zayıflığın etkileriyle mücadele etmek için fonksiyonel içeceklerde katkı maddesi olarak da kullanılabilir. İçecek enerjiyi artırmaya, ruh halini düzenlemeye ve direnci artırmaya yardımcı olmak için kullanılabilir.
Güzellik ve cilt bakım ürünleri: Antioksidan bileşenler, siyah sarımsak ekstraktındaki aktif bileşenlerden biridir ve serbest radikal hasarıyla savaşabilir ve yaşlanmayı geciktirebilir. Bu nedenle güzellik ve cilt bakım ürünlerinde ince çizgilerin azaltılmasına ve cilt elastikiyetinin korunmasına yardımcı olmak için kullanılır. Ayrıca siyah sarımsak, beyazlatma ürünlerine uygun özel bir beyazlatma etkisine sahiptir.
Yaşlanma karşıtı ürünler: Siyah sarımsak özü güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir, özellikle yaşlanma karşıtı formülün geliştirilmesi için uygundur. İçeriği serbest radikalleri etkisiz hale getirebilir, hücrelerin yaşlanmasını geciktirebilir, cilt kalitesini önemli ölçüde artırabilir ve vücudun genel canlılığını artırabilir.
Uyku İyileştirici ürünler: Siyah sarımsak özü dinlenme kalitesini artırmaya, stres ve kaygıyı azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca dinlenme kalitesini daha da artırmak ve stresten kaynaklanan uyku sorunlarını azaltmak için uyku destek ürünlerinde aktif madde olarak da kullanılabilir.
Özetle
Sarımsak siyah sarımsak haline getirildikten sonra S-alil sistein (SAC) ve polifenoller üretilir, bu da siyah sarımsağın besin değeri ve etkinliğinin sarımsaktan daha yüksek olmasını sağlar. Siyah sarımsak antioksidan, yaşlanma karşıtı ve hafıza ve sinir sistemini koruyucu etkiye sahip olmakla birlikte aynı zamanda anti-kanser, anti-inflamatuar, anti-alerjik, hipoglisemik, karaciğer ve kalp koruyucu özelliğe de sahiptir. Yeni bir sağlıklı gıda olarak siyah sarımsak giderek daha popüler hale geliyor ve pazar beklentisi iyi gelişiyor.
