Doğal Tatlandırıcı Taumatin

Doğal tatlandırıcı taumatin

Nedirtaumatin?

Thaumatin düşük kalorili bir tatlandırıcı ve aroma maddesidir. Bu protein, sadece tatlandırmaktan ziyade öncelikle aroma için kullanılır. Thaumatin, başlangıçta Batı Afrika'daki katemfe meyvesinden protein karışımı olarak izole edilmiştir. Thaumatin ailesindeki tatlandırıcıların bazı proteinleri sofra şekerinden yaklaşık 2000 kat daha tatlıdır. Tatlı olmasına rağmen, tatlılığı sofra şekerinden tamamen farklıdır ve tatlılığı çok yavaş etki eder. Tatlılık uzun süre kalır ve meyan kökü benzeri bir tat bırakır.

Thaumatin, Thaurnatocuccusdanielli adlı doğal bitkinin kabuklarından elde edilen süper tatlı bir maddedir. Thaumatin, doğal bir şekersiz tatlandırıcı maddedir ve doğal proteine ​​aittir.

Thaumatin'in tatlılığı sakaroza göre 2000~2500 kat daha fazladır. Tatlılığı gecikir, ağızda bıraktığı tat daha uzundur, yavaş gelir ve yavaş kaybolur.

Thaumatin kalorili tatlandırıcılar, tatlandırıcılar sınıfına aittir. Kahve, çikolata, içecekler, tatlılar, unlu mamuller vb.'de sakaroz ve diğer şekerlerle birlikte kullanılmalıdır. Koku üzerinde gelişmiş bir etkiye sahiptir ve baharatlar vb. ile birlikte kullanıldığında sinerjik etki belirgindir.

Öneriler:

Thaumatin diğer tatlandırıcılarla karıştırıldığında daha iyi etki gösterir. Sakarin, AK şekeri ve steviosid ile sinerjik bir etkiye sahiptir, ancak siklamat ve aspartam ile sinerjik etki belirgin değildir. Thaumatin ayrıca tat arttırıcı özelliklere sahiptir, tatları ve kokuları daha yumuşak ve daha çekici, daha uzun süreli ve daha yoğun hale getirir. Thaumatin bazı ülkelerde içeceklerde, dondurmada ve dondurulmuş süt ürünlerinde, sakızda vb. kullanılabilir

OEM özel etikettaumatin

İşlev

1. baharatlama

paketleme