Yüksek Kaliteli Antosiyanin Tozu

Antosiyanidin Nedir?
Antosiyanin, antosiyanin olarak da bilinir, doğada bitkilerde yaygın olarak bulunan bir tür suda çözünen doğal pigmenttir ve antosiyanin hidrolize edilerek elde edilen renkli bir aglikondur. Meyve, sebze ve çiçeklerdeki ana renklendirici maddelerin çoğu bununla ilişkilidir. Bitki hücre vakuollerinin farklı pH değerleri koşullarında, antosiyaninler yaprakların renkli renkler göstermesini sağlar. 20'den fazla antosiyanin türü olduğu ve gıdalarda önemli olan 6 tanesinin sardunya pigmentleri, siyanidin pigmentleri, delphinium pigmentleri, şakayık pigmentleri, sabah sefası pigmentleri ve hatmi pigmentleri olduğu bilinmektedir. Doğal haldeki antosiyaninler, antosiyaninler adı verilen glikozitler formunda bulunur ve çok az sayıda serbest antosiyanin vardır. Antosiyaninler esas olarak gıda boyasında kullanılır ve ayrıca boyalarda, tıpta, kozmetiklerde vb. kullanılabilir.

Antosiyaninler çiçekli bitkilerde (angiospermler) yaygın olarak bulunur ve bitkilerdeki içerikleri çeşitlere, mevsimlere, iklimlere, olgunluğa vb. göre büyük ölçüde değişir. Ön istatistiklere göre: 27 ailede ve 73 cinste bitkilerin hepsi antosiyanin içerir, örneğin mor tatlı patates, üzüm, kan portakalı, kırmızı lahana, yaban mersini, patlıcan, kiraz, kızılcık, çilek, dut, alıç, sabah sefası ve diğer bitki dokuları belirli bir içeriğe sahiptir.

En eski ve en bol bulunan antosiyanin, 1879'da İtalya'da listelenmiş olan kırmızı üzüm posasından elde edilen üzüm kabuğu kırmızı pigmentidir. Pigment, şarap imalathanesinin atıklarından - üzüm posasından - elde edilebilir. Mürver meyveleri çok sayıda antosiyanin içerir ve bunların hepsi siyanidinlerdir ve 100 gram başına 200-1000 mg taze ağırlığa sahiptir. Ayrıca, antosiyaninler arpa, sorgum ve baklagiller gibi gıda ürünlerinde de yaygın olarak bulunur. Çalışmalar, üzüm çekirdeği ve çam kabuğu özlerinin en yüksek antosiyanin içeriğine sahip olduğunu bulmuştur.

1. Antioksidan ve serbest radikal temizleme fonksiyonu
Antosiyaninler biyoflavonoidlere aittir ve flavonoidlerin fizyolojik olarak aktif ana işlevleri serbest radikal temizleme yeteneği ve antioksidan kapasitesidir. Çalışmalar, antosiyaninlerin günümüzde insanlar tarafından bulunan en etkili antioksidanlar olduğunu ve aynı zamanda en güçlü serbest radikal temizleyiciler olduğunu kanıtlamıştır. Antosiyaninlerin antioksidan özellikleri VE'den 50 kat ve VC'den 20 kat daha yüksektir. Mor tatlı patates antosiyanin ürünleri -OH, H2O2 ve diğer aktif oksijen üzerinde temizleme ve inhibe edici etkilere sahiptir, özellikle -OH üzerindeki temizleme yeteneği askorbik asitten daha güçlüdür ve temizleme etkisinin konsantrasyonla bir doz ilişkisi vardır.
2. Mutasyon karşıtı fonksiyon
Antosiyaninlerin işlevi sadece bitkilerin renkli renkler sunmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda enzim aktivitesini azaltma ve anti-mutasyon gibi sağlık işlevlerine sahip aktif moleküllere de sahiptir. Çalışmalar, belirli bir antosiyanin konsantrasyonuna sahip özütlerin farklı aşamalarda kanser oluşumunu etkili bir şekilde önleyebileceğini göstermiştir, ancak antosiyaninlerin bireysel etkileri, kısmen biyolojik deney için fenolik maddeler, antosiyaninler gibi diğer kararlı bileşenlerden ayrıldıkları için kesin değildir. Kolayca parçalanabilir.
3. Gıdada uygulama
Bilim ve teknolojinin gelişmesiyle birlikte, insanlar gıda katkı maddelerinin güvenliğine giderek daha fazla dikkat ediyor ve doğal katkı maddelerinin geliştirilmesi ve kullanımı, katkı maddelerinin geliştirilmesi ve kullanımının genel eğilimi haline geldi. Antosiyaninler sadece gıdalarda besin arttırıcı olarak kullanılamaz, aynı zamanda benzoik asit gibi sentetik koruyucular yerine gıda koruyucu olarak kullanılabilir ve sıradan içeceklerde ve gıdalarda gıda renklendiricisi olarak kullanılabilir. Sağlık için genel gereksinimler.