Dokulu Bitkisel Protein

Ürün Açıklaması

Dokulu Bitkisel Proteinin genel hali kuru katıdır (su içeriği yaklaşık %1, su aktivitesi Aw yaklaşık 0,43'tür) ve dokulusebzeproteinin kullanımdan önce su emilimiyle yumuşatılması gerekir. Suyu tamamen emdikten sonra, tekstre edilmiş bitkisel proteinTamamen yumuşayacak ve sulu liflerin dokusunu gösterecektir.

Ürün uygulaması

Dokulu Bitkisel Protein Ayrıca iyi su emilimi ve yağ tutma özelliğine sahiptir. Uygun işleme teknolojisinden sonra, ideal bir yüksek proteinli et ürünü katkı maddesidir. Et ürünlerinin uygulanmasında, et hissini artırabilir, maliyeti düşürebilir ve üründeki proteini iyileştirebilir. içerik amacı. Örneğin, kıyma sosis, batı tarzı jambon, köfte, yeniden oluşturulmuş biftekler (tavuk pirzolası, domuz pirzolası, vb.), kızarmış tavuk nugget'ları, hamburger köfteleri, buharda pişirilmiş çörekler, et köfteleri, vb. gibi hızlı dondurulmuş et ürünlerinde kullanılır; Sığır eti sarsıntısı, yeniden oluşturulmuş sığır eti küpleri, et ve vejetaryen et ipi ve diğer atıştırmalık yiyecekler de mükemmel seçimlerdir.

Kullanım için talimatlar

(1) Rehidrasyon: Suyu ıslatındokulu bitkisel proteinyumuşayana kadar suda bekletin (içinde sert bir çekirdek kalmasın).

Oda sıcaklığında üretim suyunda bekletilebilir (ıslatma süresi farklı ürün öğelerine göre değişir, yaklaşık 20 dakikadan 1 saate kadar). Mikroorganizmaların dikkate alınması için, ıslatma için temiz buzlu su (0~10 derece) kullanılması önerilir (yumuşaması için yaklaşık 1 saat). Islatmadan sonra, dokulu bitkisel protein mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır; ıslatılmış bitmemiş dokulu bitkisel protein 0~6 derecede saklanmalı ve 48 saat içinde tüketilmelidir.

(2) Dehidrasyon: Fazla suyu çıkarmak için ıslatılmış ipek çekilmiş proteini eşit bir şekilde bir kurutucuya yerleştirin. Tamburun çapı 70 cm'dir ve 1000rmp hıza sahip kurutucu yaklaşık 3 dakika boyunca kurutma yapabilir. Dehidrasyon aşamasının ilk dakikasında, çekilmiş proteinin fazla soya aromasını çıkarmaya yardımcı olmak için suyla durulanmasıyla üretilebilir.

Dehidrasyondan sonra çekilen proteinin ağırlığı kuru ağırlığının yaklaşık 3 katıdır (farklı ürünlerin üretimine bağlı olarak çekilen proteinin su içeriği ayarlanabilir). Yani 1 kg ipek dokulu bitkisel protein, rehidrasyon ve dehidrasyondan sonra 3 kg olur.

(3) Telin çıkarılması: kurutulmuş ipek çekilmiş proteini parçalayın ve teli çıkarın.

Rehidrate edilmiş ve kurutulmuş dokulu bitkisel proteini hızlı bir çırpıcıya (kör bıçak, yaklaşık 500~1000rpm dönüş hızı) koyun ve yaklaşık 2~3 dakika çırpın. 300rpm'den daha hızlı bir parçalama makinesi ve mikser de ipeği çıkarmak için kullanılabilir. Veya doğrayıcıyı yaklaşık 1 dakika boyunca ters yönde (bıçağın arkası) çalıştırın (kesicinin hızı yaklaşık 500~1000rpm'dir).

Analiz sertifikası

Ambalajlama