Beyaz mantar nedir?
Beyaz mantar (Agaricus bisporus) mantar krallığına aittir. Beyaz mantar, koyun gübresi olan yerlerde yetişmeyi seven ve çok taze bir tada sahip beyaz bir yabani mantardır.
Beyaz mantar mantar olarak da bilinir, mantar, beyaz mantar neredeyse silindirik, gevşek veya orta katı, halka tek katmanlı, beyaz, zarlı, sapın ortasında doğmuş, düşmesi kolay. Beyaz mantar, dünya çapında yetiştirilen ve tüketilen bir mantardır ve yaygın olarak dağıtılır, bu nedenle "dünya mantarı" olarak adlandırılır.
Beyaz mantarlar aynı zamanda sofra mantarı, adi mantar, düğme mantarı veya shiitake mantarı olarak da bilinir. Küçük bir gövdeye, pürüzsüz bir başlığa ve birçok yemeğe uygun hafif bir tada sahiptirler.
Beyaz mantar, diğer çeşitli mantarlar ve bakteriler arasında kompostlanmış toprakta yetişir ve mantarlar gelişmeden önce ham maddeyi parçaladıkları için bu süreçte önemli bir rol oynarlar.
Beyaz mantar yemenin faydası nedir?
Beyaz mantarlarda bulunan önemli besinler arasında selenyum, D vitamini, glutatyon ve ergotionin veya ergo bulunur; bunların dördü de oksidatif stresi yavaşlatmak için antioksidan görevi görür ve vücut yaşlandıkça hepsi azalır. Başka hiçbir yiyecek, bu antioksidanların her ikisinin yanı sıra mantarların kaynağı olarak hizmet etmez.
Beyaz mantar, insan vücudu için gerekli olan 8 çeşit amino asidin yanı sıra multivitaminler, niasin, askorbik asit vb. İçeren, yurt dışında oldukça saygın bir sağlık gıdasıdır. Tricholoma az yağlı bir besindir ve genel çeşitlerin yağ içeriği kuru ağırlığın yalnızca yüzde 4,4'üdür. Tüm yenilebilir mantarlar arasında mineral elementleri toplama konusunda özellikle güçlü bir yeteneğe sahiptir.
Beyaz mantarlardaki ana fenolik bileşikler, antioksidanlar ve pro-oksidanlar olarak işlev gören flavonoidler ve fenolik asitlerdir.
Antioksidanlar olarak hücre sağkalımını artırmaya yardımcı olurken, prooksidanlar olarak tümör büyümesini önlemek için hücre ölümüne neden olurlar.
Ek olarak, beyaz mantarların ana biyoaktif bileşiklerinden biri olan polisakkaritler, güçlü antikanser etkilere sahip olabilir. Belirli bir polisakarit türü beta-glukandır. Vücudu enfeksiyondan korumak için makrofajları ve doğal öldürücü hücreleri aktive etmesi için bağışıklık sisteminizi uyarır.
Beyaz mantarlar, potansiyel anti-enflamatuar ve antioksidan sağlık yararları olan çeşitli bileşikler içerir ve tip 2 diyabete eğilimli yetişkinlerde düzenli olarak mantar tüketimi, diyabet prevalansını zamanla azaltabilir.
Beyaz mantarlar kalp sağlığını geliştirebilir Oksidatif stres, inflamasyon ve yüksek kolesterol ve trigliseritler kalp hastalığı ile güçlü bir şekilde ilişkilidir ve beyaz mantarların ergotionin ve beta-glukan içeriği bu riski azaltmaya yardımcı olabilir. Beta-glukan, sindirildiğinde jel benzeri bir madde oluşturma yeteneği sayesinde kan kolesterol seviyelerini düşüren çözünebilir bir liftir. Daha sonra trigliseritleri ve kolesterolü yakalayarak emilimini engeller.
Beyaz Mantar Yerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Beyaz mantar bıldırcın eti ile yenmediği gibi yengeç ve domates ile de tüketilmemelidir. Ölçülü yenmesi gerekiyor.
1. Bıldırcın eti: Bıldırcın eti, besin değeri yüksek bir et türü olmasına rağmen, içinde bol miktarda protein ve eser element barındırır ancak beyaz mantarla birlikte yendikten sonra başta olmak üzere ciltte siyah nokta belirtilerine neden olabilir. Mantarlar mantarların besinidir ve ikisi birlikte yenemez.
2. Nehir yengeci: Nehir yengeci bir tür soğuk yiyecektir ve ayrıca deniz ürünleri yemeklerine aittir. Çok fazla D vitamini içerir ve beyaz mantardaki D vitamini içeriği de nispeten yüksektir. İkisini birlikte yedikten sonra vücuttaki Kalsiyum artışına neden olabilir ve sık yemek taş oluşumuna neden olabilir.
3. Domates: Domates, bol miktarda C vitamini ve eser element içeren nispeten yaygın besinlerdir ve mantarların besin değeri de nispeten yüksektir. Beyaz mantarlı domates yerseniz domatesteki bazı vitaminler yok olabilir. besin değerinin düşmesine neden olur.
Genellikle beyaz mantar yediğinizde, onu bazı yağsız et veya sığır eti ile eşleştirebilirsiniz, bu da içindeki besin değerini artırabilir ve aynı zamanda vücudun ihtiyaç duyduğu bazı besinleri takviye edebilir, bu da sağlığınız için iyidir. Ancak gastrointestinal sistem üzerindeki yükü artırmamak için çok fazla yememeye çalışın.
Mantarları ileride kullanmak üzere uzun süre nasıl saklarsınız?
Genel olarak konuşursak, beyaz mantarların yaklaşık 3 ila 4 günlük uzun bir raf ömrü yoktur, bu nedenle bazı insanlar onları mutfak kağıdına ve ardından plastik ambalaja sarıp kolayca çürümemeleri için buzdolabında saklarlar. Ayrıca raf ömürlerini uzatmak için dondurulabilir, kurutulabilir veya öğütülebilirler. Ayrıca mantarların çok fazla su solumaması için yenilmedikleri zaman yıkanmaması gerektiğini ve kağıt torbalarda saklanabileceklerini, çünkü kağıt torbalar suyu emerken plastik ise torbalar ve diğer malzemeler suyu hapsedecek ve mantarların çürümesini hızlandıracaktır.