Rezene Vs.Kimyon Vs.Kimyon-Farkları Nelerdir?

Bazı insanlar rezene ve kimyonun karıştırıldığını düşünüyor. Yiyecek veya geleneksel Çin ilaçlarından biriyle temas halindeyseniz, elbette isimle ilgili bir sorun olmayacaktır, ancak tıp ve yemek alemini geçerseniz, çünkü gıda Bu baharatların adından tamamen farklıdır. geleneksel Çin tıbbında, bu yüzden karıştırılması kolaydır.

Geçenlerde lezzetli yemekler yapmayı denemek için kimyon tohumu aldım. Birdenbire elimdeki üç kimyon tohumu, rezene tohumu ve küçük kimyon tohumlarının görünüş olarak birbirine benzediğini fark ettim ve bunları not etmeyi düşündüm. Bu arada baharat kullanan arkadaşlarımla paylaşın.

Kısaca;

Kimyon, yemek pişirmede ve bitkisel ilaçlarda uzun süredir kullanılan eşsiz bir baharattır. Genellikle tohum sanılsa da, bu küçük kahverengi meyve, kimyon bitkisinin kurutulmuş meyvesidir.

Kimyon tohumları kimyona çok benzer ve çeşitli serinletici otlar gibi tadı vardır. Ürünümüz yüzde 3'ün üzerinde esansiyel yağ içerir, bu da onu sınıfının en iyilerinden biri yapar. Çeşitli yiyeceklere ferahlatıcı bir nane aroması eklemek için kullanılır. Doğrudan tohum olarak veya öğütülmüş olarak kullanılabilir ve herhangi bir kurutulmuş baharat olarak kullanılabilir.

Kimyon tohumu, yüksek sıcaklıkta veya kaynar yağda ıslatıldığında kendine özgü bir tat yayar ve balık kokusunu giderme etkisine sahiptir. Genellikle mangal, tavada kızartma, kızartma ve et kızartma için kullanılır. Lezzeti arttırmak için salamurada az miktarda da kullanılabilir.

Kimyon tohumu, farklı mutfak kültürlerinde değer verilen bir baharat haline gelmiştir. Meksikalılar, Hintliler ve Kuzey Afrikalılar, yemeklere renk ve tat vermek için kullanırlar. Kimyon, köri tozu yapmak için diğer otlar ve baharatlarla karıştırılarak ana bileşen olarak da kullanılabilir.

Rezene tohumu tozunun aroması, meyan kökü ve narenciye ile karıştırılmış yeşil çimenlerin tatlı kokusuna sahiptir. Avrupalılar genellikle kek, bisküvi, tatlı ekmek ve tatlı meyve yemekleri yapmak için rezene tohumu tozu kullanırlar. Orta Doğulular veya Hintliler onu çorbaya veya güveçlere eklemeyi severler; rezene tohumlarını balık veya kabuklu deniz hayvanlarıyla birlikte Akdeniz lezzetinde bir deniz mahsulü yahnisi yapmak için kullanın veya kavrulmuş rezene tohumlarını eritilmiş krema ve limon suyuyla karıştırıp ızgara deniz ürünlerinin üzerine dökün ki bu da lezzetlidir Büyük hamle! ; Bisküvi veya ekmek yaparken hamura rezene tohumu tozu da ekleyebilirsiniz ve pişmiş ürün rezene tohumlarının özel tatlı ve hoş kokulu aromasına sahip olacaktır.

Rezene tohumlarından elde edilen esansiyel yağ, tatlı rezene tohumlarınınkine çok yakındır, ancak daha fazla anesteziktir. Bu nedenle tatlı rezene tohumu esansiyel yağı aromaterapi için ilk tercihtir.

Rezene Vs.Kimyon Vs.Kimyon - Faydası Nedir?

Kimyon tohumları, yiyeceklere çatlak ve biberli bir tat katabilir. Kimyon tohumu özlerinin güçlü tadı ve acı aroması, özellikle içerdikleri esansiyel yağlar nedeniyle damak tadınızı ısıtabilir.

Kimyonun yararları ve yararları büyük ölçüde içinde bulunan ve antioksidan, gaz giderici ve gaz giderici özellikleriyle bilinen çeşitli fitokimyasallardan kaynaklanır. Aynı zamanda iyi bir diyet lifi, A, E, B ve C vitaminleri ve karoten, lutein ve zeaksantin antioksidanları için iyi bir kaynaktır. Kimyondaki diğer sağlıklı mineraller şunları içerir:

Demir ve Bakır — Her iki mineral de kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve oluşumu için gereklidir.

Çinko — Enzimlerin ihtiyaç duyduğu bir kofaktördür ve çeşitli metabolik süreçler için gereklidir.

Potasyum — Hücrelerin ve vücut sıvılarının önemli bir yapı taşıdır ve alışveriş modunun kan basıncını ve kalp atış hızını kontrol etmesi için gereklidir.

Manganez — Güçlü bir antioksidan enzim olan süperoksit dismutazın yardımcısı.

Çeşitli gıdalara katılmasının yanı sıra kimyonun geleneksel tıbbi değeri de yüksektir. Örneğin, tohumlarını suya batırmak ve sonra içmek gaz ve hazımsızlığı gidermeye yardımcı olabilir.

Rezene tohumu özü, tadı keskin ve doğası gereği sıcaktır ve soğuğu giderme ve ağrıyı hafifletme, mideyi uyumlu hale getirme ve qi'yi düzenleme etkilerine sahiptir. Modern farmakolojik çalışmalar, rezenenin ayrıca ülser önleyici, analjezik ve seks hormonu benzeri etkileri olduğunu göstermiştir. Rezene özünün ana bileşeni, gastrointestinal sinirleri ve kan damarlarını uyarabilen, sindirim suyunun salgılanmasını teşvik edebilen, gastrointestinal motiliteyi artıran ve mideyi güçlendiren rezene yağıdır. , spazmları hafifletmeye ve ağrıyı hafifletmeye yardımcı olan qi'yi teşvik etmenin etkisi. Anisen, kemik iliği hücrelerinin olgunlaşmasını teşvik edebilir ve onları periferik kana salabilir. Başta nötrofiller olmak üzere beyaz kan hücrelerini önemli ölçüde arttırıcı etkisi vardır ve lökopeni için kullanılabilir.

1. Rezene tohumunun ana bileşenleri protein, yağ, diyet lifi, anetol, rezene bir ve anisaldehit vb.'dir ve aroması esas olarak anizon ve anisaldehit gibi aroma maddelerinden gelir;

2. Rezene tohumu, gastrointestinal sinirleri ve kan damarlarını uyarabilir, tükürük ve mide suyunun salgılanmasını teşvik edebilir, iştahı artırabilir ve sindirime yardımcı olabilir;

3. Rezene tohumu ayrıca bağırsak peristaltizmini teşvik edebilir, krampları hafifletebilir, ağrıyı azaltabilir ve antibakteriyel etkilere sahip olabilir.

Rezene tohumu, cildi sağlıklı tutmaya ve cildi hassas ve sıkı tutmak için kollajen sentezini desteklemeye yardımcı olan mükemmel bir B vitamini kaynağıdır.

Kimyon, görünüş olarak rezene ve kimyona biraz benzese de uçları daha keskindir ve aynı zamanda hafif kıvrık uçları bir kaide bırakır ve aroması yine bu baharatlardan farklıdır. Aradaki fark, tatlılığın diğer baharatlardan açıkça daha güçlü olmasıdır. Kimyona Tibet rezenesi denmesinin nedeni, kalitenin Tibet'te en iyi olmasıdır. Kimyon salamura kullanıldığında içeriğindeki Çeşitlilik göz önünde bulundurulmalıdır, kimyon tohumu özü hem dereotu tazeliğine hem de kimyonun şeffaflığına sahiptir ve ayrıca biraz nane benzeri bir aromaya sahiptir. Uçucu bitkisel yağlar açısından da zengindir, bu nedenle aromanın gösterilmesi daha kolaydır, daha açık bir şekilde, marine edilmiş bitmiş ürün, yemek yerken bu eşsiz lezzeti insanların damak tadına daha hızlı getirebilir.

Kimyon tohumu özü, protein, karbonhidrat ve çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir.

Kimyon tohumu özü, iyi bir diyet lifi ve C vitamini kaynağıdır ve yağ oranı düşüktür. Ayrıca, kimyon tohumları potasyum, kalsiyum, fosfor ve magnezyum içerir.

Kimyon esansiyel yağı damıtılır ve tohumlardan çıkarılır ve içeriği yüzde 50 karvon içerir. Büyük miktarda karvonun sindirime yardımcı olabileceği ve safra salgılanmasını uyarabileceği kanıtlanmıştır.

Kimyon Tohumu vs Rezene Tohumu vs Kimyon Farkı Görünümü

Kimyon tohumları uzun, ince ve yoğun aromalıdır ve ağızda güçlü biberimsi bir tat bırakır.

Rezene tohumları kişnişten daha pürüzsüz ve daha az keskindir. Ancak tatları yıldız anasona benzer.

Kimyon tohumları kişniş ve rezeneden daha açık renkli ve biraz daha büyüktür. Biraz daha fazla ısı ile güçlü, sıcak bir tada sahiptirler.